A pacalt egy félbevágott hagymával, a babérlevéllel, a borssal és a félbevágott citrommal bográcsba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Megsózzuk, fölforraljuk és kb. 2 óra alatt puhára főzzük. Lecsöpögtetve tálcára emeljük, ha kihűlt, csíkokra vágjuk. A bográcsot kitisztítjuk. A szalonnát vékony csíkokra, a maradék hagymát finomra vágjuk. A szalonna zsírját a bográcsban kiolvasztjuk, majd a hagymát megfonnyasztjuk benne. Megsózzuk, a pirospaprikával, a Piros Arannyal, a pörköltízesítővel és a majoránnával ízesítjük, a vörösborral fölöntjük, kb. 20 perc alatt jól összeforraljuk. Ekkor kerül bele a pacal, amivel újabb kb. 20 percig főzzük.

Jó étvágyat kívánunk!